雑誌「乳業ジャーナル」 9月号に掲載 2025.09.17

月刊「乳業ジャーナル 9月号」のクリーム特集にて、食品用乳化剤であるポリグリセリン脂肪酸エステル（SYグリスター）の機能について紹介しています。

低油分・冷凍ホイップクリームに対するSYグリスターの添加効果について解説しています。

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株式会社乳業ジャーナル

題名：ＳＹグリスターによるホイップクリームの物性制御技術（研究所　食材グループ）