雑誌「フードケミカル 1月号」に掲載 2026.01.08

月刊「フードケミカル 2026年1月号」の最新技術紹介にて、食品用乳化剤であるポリグリセリン脂肪酸エステルとポリグリセリン縮合リシノール酸エステル（SYグリスター）を用いたチョコレートの粘度制御技術を紹介しています。