雑誌「乳業ジャーナル」 6月号に掲載 2022.06.21

月刊「乳業ジャーナル 6月号」の食品素材・添加物特集にて、食品用乳化剤であるポリグリセリン脂肪酸エステル（SYグリスター）の機能について紹介しています。SYグリスターを用いてホイップクリームの乳化状態を制御する技術を解説しています。