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#食品#研究

雑誌「乳業ジャーナル 6月号」に掲載

2021.06.21

月刊「乳業ジャーナル 6月号」の食品素材・添加物特集にて、食品用乳化剤であるポリグリセリン脂肪酸エステル(SYグリスター)の機能について紹介しています。SYグリスターが低油分のホイップクリームに及ぼす影響を解説しています。

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題名:SYグリスターによる低油分ホイップクリームの機能改善(研究所 食材グループ)