雑誌「乳業ジャーナル」6月号に掲載 2025.06.20

月刊「乳業ジャーナル6月号」の食品素材・添加物特集にて、食品用乳化剤であるポリグリセリン脂肪酸エステル（SYグリスター）の機能を紹介しています。

SYグリスターによる油脂の改質効果とコンパウンドマーガリンにおける有効性について解説しています。

題名：乳化剤による植物油脂の物性制御とコンパウンドマーガリンへの応用（研究所　アプリケーショングループ）